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苦力肉骨茶

来自:新加坡


    各地的早餐来说,最油腻的要数肉骨茶。我最喜欢吃的是新加坡黄亚细肉骨茶,此店甚为著名,位于缅甸路的东边,邻近一间印度庙,在一片小草地旁,便可见一店写有中、英文名,中文名为“黄亚细肉骨茶餐室”,门前放了多张桌椅。
  虽然新加坡的唐人街牛车水及黄家山都有许多出售肉骨茶的地方,但我总觉得滋味最好的其中一间是黄亚细。该店的肉骨茶约五元坡币一碗,添碟菜约一、两坡元,白饭五角。坐下来,店员通常会送来一小杯浓浓的潮州茶,这茶越浓越适合消除茶的油腻。
  将大块肉连骨去油后,熬出来的肉骨茶带着药材与胡椒等香料味道,这一大碗汤及多块瘦排骨,比一顿饭的份量还要大。新加坡人常爱浸下油条来吃。
  虽然马来西亚及新加坡也有肉骨茶,但我还是喜欢后者的。新加坡肉骨茶肉味较浓,而马来西亚则药味较重。可晨早醒来,一般人都没有口胃吃太多东西,何况是肉骨熬成的药材汤?
  我曾与当地的朋友研究此问题,朋友说:“听说这是很早以前从中国的福建及潮州到南洋打工的苦力流传下来的习惯,他们每天消耗大量体力,认为吃下大碗的茶饭后才有气力工作。”
  身旁的一位女士听到,插口说:“是啊,这是中国的观念,认为不吃饭便没有力,我大肚阵痛时,老人家都急忙迫我实时吃下两大碗饭,恐防我无力把小孩生出来。”
  我真觉不可思议:“现代人不是说运动前别吃得太饱,苦力吃得胃子涨涨的,便开始做粗重工作,对身体可能不太好。”
  朋友说:“他们的工作时间长,又忙碌,体力消耗大,中途没得休息也没有甚么食物补充,开工前不吃饱,实在是不够气力支撑到中午的。”难怪他们在新加坡如此炎热的地方,仍然喜欢吃浓汤及大块的肉。
  我实时想象那时的苦力,在烈日下辛苦了一整天后,皮肤晒得黝黑,汗流浃背,日落西山时,坐下来边迎着凉风,边大口大口地吃碗肉骨茶,然后畅快地灌下一罐冰冻的啤酒,会是多么满足!

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